I semi di zucca sono dei piccoli semi di colore verde scuro e alla forma piatta, racchiusi in un guscio di colore grigio chiaro.
Questi semi, vengono raccolti quando la zucca è matura, ovvero nel periodo compreso tra settembre e novembre, prima che inizino le gelate. Poi i semi, tolto il guscio che li ricopre, possono essere consumati crudi, oppure tostati al forno.
Proprietà dei semi di zucca
Come tutti i semi oleaginosi anche i semi di zucca sono molto calorici, tant’è che 100g di semi equivalgono a circa 560 kcal, con alto contenuto di grassi mono e polinsaturi, di proteine vegetali, oltre che di vitamine e di sali minerali.
Valori nutrizionali per 100g di semi di zucca:
| Calorie | kcal. | 560 |
| Acqua | % | 5.5 |
| Proteine | % | 30.2 |
| Carboidrati | % | 10.7 |
| Grassi | % | 47.6 |
| Fibre | % | 6 |
Tra i principali costituenti dei semi di zucca troviamo sali minerali quali il ferro, il rame, il magnesio, il manganese, il fosforo e soprattutto zinco, contenuta in una concentrazione particolarmente elevata, tant’è che i semi di zucca rappresentano uno degli alimenti più ricchi di zinco in assoluto.
I semi di zucca rappresentano inoltre una ricca fonte di vitamine del gruppo B, in particolare di niacina e di vitamina E, potente antiossidante. Infine nei semi di zucca sono presenti gli acidi grassi omega-3 ed omega-6, carotenoidi e fitosteroli.
I semi di zucca vantano una lunga e consolidata tradizione popolare contro i vermi intestinali, l’enuresi notturna dei bambini e le affezioni della prostata.
Oggi, l’olio di semi di zucca è largamente impiegato come rimedio fitoterapico utile nella cura dell’ipertrofia prostatica benigna. Un ingrossamento anomalo della prostata che è caratterizzato da disturbi minzionali (diminuzione del calibro e del getto urinario, nicturia, urgenza minzionale, minzione intermittente, minzione frequente, ecc.).
Semi di zucca contro i vermi intestinali
I semi di zucca contengono un amminoacido, la cucurbitina, che sembra essere responsabile dell’effetto vermifugo. La cucurbitacina ha infatti la proprietà di paralizzare i vermi, attaccandone il sistema nervoso, il quale, una volta compromesso, ne arresta la crescita fino a portare i parassiti alla morte.
A tale scopo li consiglia anche la famosa erborista austriaca Maria Treben. Nel suo libro “La salute dalla farmacia del signore” consiglia il consumo di 10-15 semi di zucca al giorno per i bambini e di 20-30 semi di zucca al giorno per gli adulti a cui segue un cucchiaino scarso di olio di Ricino, da bere dopo un ora.
Questa cura sarebbe efficace contro gli ossiuri, mentre per contrastare la Tenia, il famoso verme solitario, è necessario masticare accuratamente da 80 a 100 semi di zucca sbucciati (senza togliere la pellicola sottile) divisi in quattro porzioni facendoli seguire, dopo una mezz’ora, da un mezzo cucchiaio di olio di Ricino.
Semi di zucca per la salute della prostata
I semi di zucca sono utili altresi per prevenire e curare l’ipertrofia prostatica benigna, più comunemente nota come BPH. Una condizione che colpisce un gran numero di uomini in età matura ed anziani. Il principale elemento che contribuisce alla buona salute della prostata è lo zinco.
Questo sale minerale è infatti ritenuto in grado di svolgere un’azione protettiva nei confronti della prostata. Inoltre i semi di zucca contengono betasteroli strutturalmente simili agli androgeni ed agli estrogeni.
I betasteroli si sono dimostrati utili per abbassare il colesterolo cattivo e migliorare i sintomi dell’ipertrofia prostatica, effetto che sembra legato in parte alla capacità di inibire la conversione del testosterone in diidrotestosterone, ed in parte all’ostacolo offerto nei confronti del legame tra recettori degli androgeni e diidrotestorone.
Quest’ultima sostanza è un ormone derivato dal testosterone per opera dell’enzima 5-alfa-reduttasi, coinvolto, tra l’altro, nell’iperproliferazione delle cellule prostatiche.
Per tutti gli uomini e in particolare per quelli che hanno l’ipertrofia prostatica, o altre patologie legate alla prostata, alla vescica e ai genitali, è opportuno sottolineare l’importanza di un alimentazione corretta, eliminando la causa che ha portato al problema.
Nelle sue trasmissioni il dr. Mozzi cita spesso il latte e i derivati del latte come una delle maggiori cause di queste patologie, oltre ai pomodori (per il gruppo A e B), la carne rossa per il gruppo A ed AB, l’alcool e in particolare la birra (che contiene glutine) per tutti i gruppi sanguigni.
Altre proprietà dei semi di zucca
- Concilia il sonno: I semi di zucca sono ricchi di triptofano, un aminoacido precursore della seratonina che contribuisce ad assicurarci non soltanto di vivere le nostre giornate all’insegna del buonumore, ma anche ad aiutarci a godere di un buon riposo nelle ore notturne, in modo da recuperare tutte le energie necessarie per affrontare gli impegni della giornata seguente.
- Anti-colesterolo: I semi di zucca contengono fitosteroli, dei composti che inibiscono l’assorbimento del colesterolo nell’intestino, con la conseguente riduzione dei livelli di esso nel sangue.
- Anti-anemico: La presenza di ferro fa dei semi di zucca un ottimo alimento anti-anemico, utili soprattutto per le donne che soffrono di carenza di ferro durante la fase del ciclo.
- Anti-stress: L’alto contenuto di magnesio ha un azione distensiva e rilassante, utile per contrastare lo stress della vita frenetica di tutti i giorni.
Come mangiare i semi di zucca
Se avete una zucca basterà recuperare i semi dal suo interno, sciacquarli bene privandoli dei filamenti della polpa. Altrimenti i semi di zucca sono reperibili in qualsiasi erboristeria, nei negozi Bio e in alcuni siti specializzati che li vendono online.
Semi di zucca crudi
E’ il modo migliore per mangiarli senza perdere nessuna delle sue preziose proprietà nutritive. Generalmente basta togliere la pellicola esterna e mangiarli così al naturale, o aggiungerli ad insalate, yogurt di soia, latta di mandorle, o a qualsiasi altra cosa vi aggrada. I semi di zucca, come tutta la frutta secca, può essere combinata a qualsiasi alimento.
Semi di zucca tostati
I semi di zucca possono essere tostati in forno per 40-45 minuti a 80-120° (dipende tutto dalla grandezza dei semi stessi) girandoli ogni 15 minuti. La tostatura va seguita attentamente perché se si lasciano troppo in forno si rischia di bruciarli irrimediabilmente.
Dopo aver tostato i semi li potete salare in forno, oppure farli bollire prima di tostarli in acqua salata, sta a voi decidere a vostro piacimento. Se volete invece tostarli in padella ci vorrà un’oretta prima che siano pronti, e dovrete girarli costantemente fino alla loro doratura.
Va detto che la cottura dei semi di zucca fa inevitabilmente perdere molti dei suoi nutrienti, quindi se possibile è preferibile mangiarli crudi.
Olio di semi di zucca
Si ottiene dalla spremitura a freddo dei semi di zucca, è caratterizzato da un delicato sapore di noci ed il condimento principe nella cucina austriaca ed ungherese.
L’olio di semi di zucca è recentemente salito alla ribalta per le sue proprietà fitoterapiche, in particolare per tutti i maschietti che soffrono di problemi alla prostata.
Oltre al modesto contenuto di vitamina E, che non si discosta molto dai più comuni ed economici olio di soia, o di arachidi, l’olio di semi di zucca è indicato per la sua ricchezza in betasteroli.
Sostanze presenti nei semi di zucca, che si ritrovano in ottime quantità anche nell’olio che da essi si ricava.
Queste sostanze si sono dimostrate utili per abbassare i livelli di colesterolo, migliorare i sintomi da carenza estrogenica nella post-menopausa, ed alleviare i sintomi dell’ipertrofia prostatica.
L’olio di zucca va consumato crudo, come condimento di insalate, carne, pesce
Semi di zucca e gruppi sanguigni
Nel libro “La dieta del dottor Mozzi” i semi di zucca sono indicati come “benefici” per il gruppo sanguigno A e per il gruppo sanguigno 0, mentre sono nocivi per gli altri due gruppi sanguigni.
| GRUPPO SANGUIGNO | BENEFICO | NEUTRO | NOCIVO |
| Gruppo 0 | x | ||
| Gruppo A | x | ||
| Gruppo B | x | ||
| Gruppo AB | x |
Semi di zucca: dove si comprano?
I semi di zucca li trovate facilmente nei negozio Bio, nelle erboristerie e più difficilmente nei supermercati. In alternativa si possono acquistare online su siti-web specializzati.
Questo della Probios è certamente uno dei migliori come rapporto qualità/prezzo:
Semi di zucca biologici Probios
Contenuto: 200 grammi, semi di zucca biologici.
Produttore: Probios Alimenti
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